Каква е разликата между черница и къпина?

Към какъв тип принадлежат?

Основната разлика между черницата и къпината се крие в ботаническите описания.

Черницата (или черницата) е широколистно дърво, принадлежащо към семейство Кръстоцветни (Moraceae). Родът Черница обхваща 17 вида, които предпочитат топъл умерен или субтропичен климат. Поради това те растат в южна Северна Америка и Евразия, както и в Северна Африка. Дивите дървета живеят поне 200 години (понякога дори 500 години), достигайки височина от 10-15 метра. Градинарите отглеждат два вида черница: бяла и черна. Те се различават не само по цвета на плодовете си, но и по цвета на дървесината си.

В древен Китай копринените буби, които се хранят с листа от черница, са били развъждани за производство на коприна. Белите черници са били отглеждани като храсти, за да се улесни грижата на молците. Това обаче е било по-скоро изключение.

Къпините принадлежат към род Rubus от семейство Розоцветни. Този полухраст расте в горските и горско-степните зони на Евразия и може да се намери в речни заливни низини, иглолистни и смесени гори. Ареалът им на разпространение е малко по-северно от този на черниците, така че двете растения се срещат само когато са засадени в един и същ градински парцел, което се случва в Южна Русия, Украйна и Молдова.

Видео: Как правилно да се грижим за къпини

Това видео ще ви покаже как да засаждате къпини и да се грижите за тях.

Как растат

Разликата между черници и къпини става очевидна, когато видите растенията във вашата градина.

Типичното зряло черничево дърво има красива, голяма корона, ценна дървесина и изобилие от плодове. Младото дърво расте много бързо, но след няколко години растежът се забавя, като постепенно се удебелява стволът с гладка кора. Дървесината е красива, здрава и тежка, използва се в изкуствата и занаятите, строителството и бъчварството, а в Централна Азия се използва за направата на музикални инструменти.

Пищна, разперена корона се образува от здрави, широко разположени клони, покрити с прости, назъбени листа. Дървото цъфти през пролетта с малки цветове, незабележими сред пъпкуващата зеленина, събрани в малки съцветия, които по-късно се развиват в ядливи плодове.

По същество това, което наричаме зрънце, е конгломерат от много малки семена, сраснали заедно, покрити с хранителна (сладка и здравословна) обвивка. Плодовете узряват в началото на лятото и могат да се консумират до пет седмици.

Отличителната черта на къпините е очевидна веднага: те са много живописен бодлив храст. Гъвкавите издънки растат нагоре или се простират по земята, преплитайки се по краищата на горите, образувайки непроходими гъсталаци. В летните вили те често се засаждат по периметъра на градината, но растежът им е строго контролиран. За да се осигури лесна поддръжка и да се предотврати дребненето на плодовете, храстът се подрязва обилно ежегодно. Клоните са покрити с остри бодли и тъмнозелени листа, състоящи се от три или дори пет части.

Къпините започват да цъфтят в средата на юни и продължават да цъфтят през цялото лято.

Какъв е вкусът му?

Въпреки че на пръв поглед са сходни, плодовете се различават значително по вкус. Черниците дават деликатни, много сладки плодове, които съдържат големи количества захари, полиненаситени и мононенаситени мазнини, протеини, диетични фибри, витамини B, A, D и K, както и много други важни хранителни вещества. Плодовете и листата често се използват в народната медицина. Младите листа съдържат много аскорбинова киселина.

Къпините имат по-богат вкус, защото освен витамини (включително витамин C) и макронутриенти, съдържат и салицилова, лимонена, винена и ябълчена киселина. Те са по-твърди, но имат сладко-кисел вкус и често приятен аромат. Плодовете се консумират пресни, замразени и се използват за приготвяне на ликьори, вина и различни десерти. Плодовете и листата се използват и в народната медицина.

Има ли някакви прилики?

Черничето и къпината дават подобни плодове – костилковидни плодове. Тук се крие основната им прилика. Зрелите плодове на обикновените сортове къпини приличат на малини по форма и са черни на цвят, лъскави или матови. Черниците също дават черни плодове с дължина от 1,5 до 5,5 см (в зависимост от сорта). Освен вкуса си, те се различават и по здравината на кожите си. Къпините се съхраняват добре, което ги прави лесни за транспортиране.

Мексико и американският щат Орегон произвеждат огромни количества къпини, чиито плодове се продават в САЩ и Европа. Предлагат се съвременни сортове с бели и ярко жълти плодове, а нови хибриди от къпини и малини набират популярност.

Черниците няма да бъдат толкова широко разпространени по една причина: те не могат да се съхраняват повече от няколко часа. Могат да се консумират само там, където растат. И все пак, именно пресните плодове осигуряват най-много хранителни ползи, а не всички разнообразни продукти, приготвени от тях (ликьори, вина, компоти, сокове, конфитюри, пастили, мармалад).