Как да съхраняваме домати: Доказани съвети

Подготовка за съхранение

Само доматите, които са правилно отбрани от градината, ще имат дълъг срок на годност. Друг важен фактор е сортът домати. Дългосрочното съхранение е възможно с правилния сорт. Има специално селектирани сортове, характеризиращи се с отличен срок на годност, като Василиса, Новогодний, Рио Гранде и Оранжев Шар.

За да сте сигурни, че доматите ще узреят достатъчно дълго, трябва да ги берете в точното време, особено когато са в млечна зрялост. Разбира се, можете да берете напълно зелени домати: те ще издържат дълго време, но ще бъдат напълно лишени от вкус и хранителни вещества. И ако доматите узреят напълно в градината, е малко вероятно да издържат дълго.

Беритбата трябва да се извършва в топъл, сух и слънчев ден, като се обръща специално внимание на всеки домат. Изберете само тези с неповредена кора, без петна, чужди примеси или вдлъбнатини за съхранение. За допълнителна безопасност внимателно поставете доматите в здрави контейнери, покрити с мек материал. Опитайте се да берете доматите с стъблата, прикрепени към плода – това ще увеличи максимално срока им на годност.

Видео „Събиране и съхранение“

Това видео ще ви покаже как правилно да събирате и съхранявате домати, за да останат свежи по-дълго.

Съхранение на зелени домати

Ако искате да запазите зелените домати свежи до Нова година, ще трябва да ги обработите. За целта поставете избраните домати в гореща вода (60 градуса по Целзий) за няколко минути и след това ги подсушете добре.

Приготвените зеленчуци се поставят на дъното на плитки кутии (дървени или пластмасови), поръсени с дебел слой дървени стърготини и лист хартия, обилно навлажнен със спирт (между другото, можете да избършете самите плодове с последния, ако искате да издържат до пролетта).

Доматите трябва да се съхраняват у дома със стъблата нагоре. Тези, които трябва да се съхраняват за най-дълъг период, могат да се увият в хартиени кърпи, напоени с медицински спирт, и след това да се поръсят с дървени стърготини или слама.

Можете да съхранявате контейнери със зеленчуци във всяка стая, която отговаря на следните изисквания:

• там е тъмно и не е влажно;
• има добра вентилация;
• температурата на въздуха не надвишава 14 градуса.

Освен това, колкото по-червени са доматите, толкова по-ниска трябва да бъде температурата: напълно узрелите зеленчуци могат да се съхраняват, ако стайната температура не е повече от 2 градуса по Целзий.

Съхранените домати трябва да се проверяват редовно, като се отстраняват всички развалени или зачервени плодове. Дори един напълно узрял домат ускорява узряването на съседите му.

Съхранение на зрели домати

След като всичко е горе-долу ясно със зелените домати, е време да разберем как да съхраняваме узрели домати. Има няколко начина да направите това:

• Използване на готварска сол. В чист буркан подредете на пластове нарязани домати, обилно поръсени със сол, и цели, невредими домати. Най-горният слой трябва да е от нарязани домати. Съхранявайте буркана на хладно място, например в хладилник.
• с горчица. Зрелите домати се поставят с дръжката нагоре в стерилизирани буркани, обилно поръсени с горчица на прах. Напълнените буркани се завиват на руло и се съхраняват на тъмно и сухо място;

  

  

  

• Оцет и растително масло. Измийте и подсушете плодовете, поставете ги в подготвени буркани и ги залейте с разтвор, състоящ се от осем части вода, една част сол и една част оцет. Напълнете буркана с едносантиметров слой растително масло и го съхранявайте на хладно и тъмно място.
• И накрая, доматите могат просто да бъдат замразени – те ще запазят вкусовите и хранителните си качества в продължение на няколко месеца.

Преработка на домати

Но освен многото начини да запазите любимия си зеленчук свеж, има и също толкова интересни варианти за консервирането му, отвъд традиционното консервиране:

• Сушените домати са оригинална закуска, дошла при нас от средиземноморските страни;
• сушените домати са отлична подготовка за употреба в първи ястия;
• Мариновани домати, любима закуска за мнозина.

Видео: Как да си направим сушени домати

Това видео ще ви покаже как да съхранявате сушени домати.