Какви видове сортове грозде има и как се използват?

С предварителна уговорка

В зависимост от употребата на плодовете, всички сортове култивирано грозде се разделят на следните видове:

Столове

Трапезното грозде, в сравнение с други сортове, е най-популярно и преобладава в домашните градини. То се отглежда както за прясна консумация, така и за продажба на дребно. Ключовите качествени характеристики на тези сортове включват красиви гроздове с големи, често удължени плодове, приятен сладък вкус и богат аромат.

Обикновено това описание се отнася за елитни или класически трапезни хибриди, които освен отличния си вкус, притежават лечебни свойства и се използват в диетичното хранене. Поради тънката си кора, плодовете им не са особено подходящи за транспортиране, но напоследък все по-често се появяват нови сортове грозде, които могат да издържат на продължително транспортиране.

Технически

Тези сортове са предназначени за преработка в сок и вино. Основната им характеристика е високото съдържание на сок в плодовете (75–85% от общото тегло). Външните характеристики (размер на плодовете, цвят) са от малко значение. Много по-важен е химичният състав - съотношението на киселинност към захари, което определя вкуса на получения продукт. Взема се предвид и съотношението на рахиса (скелета на гроздата) към теглото на плодовете. Колкото по-плътен е гроздът, толкова по-ценен е сортът.

Техническото грозде е най-продуктивният сорт. Те изискват малко грижи и са устойчиви на замръзване, но качеството на гроздето зависи изцяло от района на отглеждане. За разлика от трапезното грозде, индустриалното грозде е локално специфично и се разделя на интродуцирани и местни сортове. Местните сортове грозде са по-ценни за винопроизводството, произвеждайки уникални напитки.

В Европа най-обширните лозя се намират в южната част на Франция, Италия – родното място на известните елитни вина – и Грузия. Между другото, грузинските индустриални сортове грозде са толкова превъзходни, че могат да се използват не само за винопроизводство. Индустриални лозя има и в няколко региона на Русия: в Ставрополския и Краснодарския край, както и в Кавказ.

Универсален

Универсалното грозде има широк спектър от приложения. Подходящо е както за консумация, така и за преработка (сок, вино, сладко). Това са най-популярните сортове грозде в малки частни ферми, където пространството е ограничено и е невъзможно да се отглеждат няколко сорта. Гроздовете и плодовете им не са толкова големи, колкото тези на трапезното грозде, нито толкова малки, колкото тези на индустриалното грозде, но добивът и вкусът им винаги са отлични.

Без семки

Безсемковите сортове са тези, чиито плодове са без семки. Те са силно търсени от потребителите поради десертния си вкус и атрактивния си външен вид - хубави гроздове от малки, еднородни плодове. Те са удобни и за употреба в бебешка храна и за сушене (приготвяне на стафиди).

Този сорт грозде е представен от два вида: Кишмиш (азиатска група) и Коринка (местна селекция). Кишмиш е най-многобройният сорт грозде и всяка година към тази група се добавят нови, обещаващи сортове с разнообразни цветове и срокове на зреене.

От крайни срокове узряване

При избора на нов сорт винаги се взема предвид периодът на зреене на реколтата. Въз основа на този критерий, гореописаните сортове грозде се разделят на:

Много рано

Тези сортове имат период на зреене само 85–100 дни, от началото на вегетационния период (разпъване на пъпките) до пълната зрялост. Отглеждането на това грозде е икономически изгодно, тъй като първите плодове винаги са с голямо търсене. Освен това, раннозреещите плодове са по-малко податливи на болести и гниене, а поради високата топлина са по-сладки.

Най-добрите сортове грозде в тази категория са безсемкови. Те имат най-високи добиви, тъй като 70–80% от леторастите са плодоносни. Единственият проблем, с който се сблъскват, е претоварването с плодове. За да се предотврати счупването на лозите под тежестта на красивите гроздове, е необходима редовна резитба и нормиране на реколтата по време на цъфтежа.

Рано

Ранното грозде също е с голямо търсене. Вегетационният му период е малко по-дълъг от този на супер ранните сортове (100–120 дни), но плодовете и гроздовете са по-едри. Тази категория включва сортове с широка гама от цветове и вкусове.

Тъй като лозите от този вид грозде се събуждат по-късно, те не се страхуват от замръзване, така че могат да се засаждат дори в северни райони с кратко лято.

Средно

Тези сортове дават реколта малко по-късно от ранните сортове (след 120–130 дни). За южните райони това е добра възможност да се удължи периодът на консумация на този здравословен продукт. На север обаче плодовете нямат време да узреят преди настъпването на студеното време. Друга опасност, дебнеща за това грозде, са болестите и вредителите, най-често осите. Категорията на среднозрелите сортове грозде включва предимно универсални хибриди с отличен вкус.

Средно-късен

Среднокъсните сортове започват да събират реколтата след 130–140 дни, през октомври–началото на ноември, когато в много региони дори предзимните грижи за лозята вече са приключили. Къснозреещите плодове не са толкова сладки, колкото лятното грозде, но могат да се съхраняват по-дълго (в избата или хладилника до декември). Тази категория включва много винарски сортове.

Късно

Сортовете с вегетационен период от 140–150 дни могат да узреят само в южните райони, където топлите годишни температури достигат най-малко 2800°C. Ако това условие не е изпълнено, гроздето ще остане недоузряло и ще загуби вкуса си. Предимството на къснозреещите сортове е, че пресните плодове вече се изчерпват до ноември, така че гроздето, отглеждано по това време, е особено ценено. Освен това, при правилно съхранение, то може да се консумира през цялата зима.

Видео: „Правила за поливане на лозе“

Това видео ще ви покаже как и кога да поливате грозде.