Стъбло от целина: кога да се бере и как да се съхранява

Избелване на дръжки

След прибиране на реколтата, стъблата на зеленчука могат да станат матови, губейки естествения си цвят. Съществува висок риск от горчивина и прекомерно пикантни нотки във вкуса. Как можете да запазите реколтата свежа и вкусна? Важно е да блокирате слънчевата светлина. Тази процедура се извършва, когато стъблата на растението достигнат 30 сантиметра височина. Зеленчукът узрява доста късно, така че стъблата обикновено побеляват в началото на есента.

Първо, съберете листата на „сноп“ и го завържете с конец или плат. След това увийте листата в какъвто и да е наличен материал. „Опаковката“ трябва да лежи плътно на земята и да е достатъчно висока, за да побере самите листа. Закрепете материала с канап или обикновена лента. След около 20 дни зеленчукът може да се събере с корените и, ако е възможно, да се зарови във влажен пясък в изба.

Време за почистване

Кога е най-подходящото време за прибиране на дръжки от целина? Няма нужда да бързате с изваждането на коренищата от земята. В крайна сметка, колкото по-дълго остават в земята, толкова по-големи и по-узрели стават. Също така, с течение на времето кожата на плода се втвърдява, което осигурява добра защита на месестата част на зеленчука. Той може лесно да се съхранява и транспортира. Никога не оставяйте растението в земята по време на слани. При такива условия реколтата ще бъде напълно загубена.

В умерен климат целината трябва да се бере около края на септември. Точният период на прибиране се определя въз основа на климата и метеорологичните условия. Когато остава месец преди планираната реколта, отстранете долните листа и издънки, които са изпълнили предназначението си. Сега кореноплодният зеленчук трябва да узрее без зелените си части.

За да се избегне увреждане на кората на реколтата, е по-добре да се бере реколтата без лопата. Най-добрият вариант е просто да издърпате репичките от почвата на ръка. Проверката на качеството на репичките е много проста: просто докоснете върховете им. Ако тази част от корена е мека, тя започва да гние. Почукайте репичките. Чувате ли звънтящ звук? Това означава, че има кухина вътре в корена.

След това отрежете зелените листа, оставяйки малки пънчета. Тънките корени трябва да бъдат отстранени, а самият зеленчук трябва да бъде освободен от всякакви купчини пръст.

Събраната реколта трябва да се сортира. Има ли много плодове? Можете да оставите няколко директно в градината. Подземната част на растението ще стане неизползваема, но в началото на пролетта ще се появят нови листа. Те са отлична салата. Искате да си отгледате зеленчук за зимата? Отглеждайте го на перваза на прозореца си в обикновена саксия.

Видео: Събиране и опаковане на целина

Това видео показва тънкостите на събирането на целина в градината.

Технология за почистване

Когато берете зеленчуци, опитайте се да избягвате физически повреди по плодовете. В противен случай ще бъде невъзможно да запазите реколтата. Зеленчуците със стъбла бързо ще изгният. Затова прибирането на реколтата трябва да се извършва с изключително внимание и прецизност.

След като съберете корените и отрежете върховете, е време да отстраните всички изгнили или повредени. Сушенето на целина ще ви помогне да я запазите за зимата. Просто я оставете на чист въздух за няколко дни.

Съхранение

Има няколко начина за съхранение на реколтата за зимата:

• в хладилника;
• във фризера;
• в суха форма;
• под формата на консервирана храна.

Охлаждането на кореноплода запазва всички негови полезни свойства и хранителни вещества. Когато го съхранявате по този начин, измийте старателно зелените части на растението, като отстраните всякакви замърсявания или повредени части. След това подсушете дръжките. За да предотвратите пожълтяване и загуба на свежест на растението, поддържайте правилното ниво на влажност. Фолио или обикновена найлонова торбичка са идеални за тази цел.

Можете или да увиете измитите и изсушени филизи във фолио, за да поддържате влажността, или да увиете сухите резници в хартиена кърпа и да ги поставите в торбичка. Първият вариант позволява на кислорода да предотврати гниене, докато вторият вариант позволява на зелените части на растението да дишат и да задържат влагата. Събраните по този начин резници ще издържат приблизително месец без промяна.

Замразяването позволява реколтата да се запази значително по-дълго. Измийте и подсушете кълновете, нарежете ги и ги поставете в найлонов плик или контейнер. Замразяването на реколтата позволява тя да се запази през цялата зима без промяна. Този метод на консервиране на зеленчука позволява той да се използва по всяко време. Освен това, кореноплодите запазват хранителната си стойност дори при температури под нулата.

Целината често се използва като подправка, така че е най-добре да се съхранява сушена. Измийте и подсушете издънките, увийте ги в хартия за печене и съхранявайте на топло и сухо място. След един месец смелете напълно сухия корен в кафемелачка или блендер. Съхранявайте тази подправка в буркан с капак.

Зеленчукът може да се консервира. Съотношението сол е 0,2 килограма на килограм дръжки. Стъблата се набиват в буркана възможно най-плътно, покриват се със сол и се запечатват. След това бурканите се съхраняват на хладно и тъмно място, например в изба.

Използването на различни методи за съхранение на този зеленчук ви позволява да му се наслаждавате целогодишно. Можете да приготвяте вкусни и здравословни ястия, просто като добавите консервирани зеленчуци. А ако дори сте отгледали зеленчука сами, ползите му са безспорни.

И така, стъбленият целина е вкусна и здравословна билка. Правилното и навременно прибиране на реколтата е ключът към успешното съхранение на зеленчуците. Освен това има много начини за консервиране на този кореноплоден зеленчук.

Видео: Как да съхраняваме целина

Това видео показва как да запазите целината свежа възможно най-дълго.