Как да запазим корен и листа от целина за зимата

Навременно събиране на реколтата

Събирането на корен от целина трябва да се извършва своевременно и няма нужда да се бърза. Колкото по-дълго корените останат в земята, толкова по-големи и по-зрели ще бъдат. При дългосрочно отглеждане, обвивката на коренището се удебелява и може да служи като защита срещу повреди и да помогне за запазване на хранителните вещества на зеленчука по време на прибиране на реколтата, транспортиране и съхранение. Чакането до първата слана обаче е лоша идея, тъй като това може да затрудни съхранението на целината.

Средно, оптималното време за прибиране на реколтата се счита за края на септември, но е важно да се вземе предвид прогнозата за времето. Обикновено, месец преди прибиране на реколтата, долните издънки и клони се подрязват, за да може коренът да узрее и да придобие по-закръглена форма. Когато изкопавате корена от почвата, бъдете много внимателни да не повредите кората. Най-добре е да не използвате никакви инструменти; просто издърпайте здраво за върховете. За да улесните изваждането на корена от почвата, накиснете го обилно във вода за няколко дни предварително.

За да проверите качеството на клубените, внимателно ги огледайте преди прибиране на реколтата. Ако са меки, значи са започнали да гният. Ако при почукване звучат кухо, значи са сухи и кухи отвътре. Тези части не са подходящи за прибиране на реколтата.

За да съберете корените, отрежете върховете, оставяйки пънчета с височина няколко сантиметра, отстранете тънките корени и почистете всякаква залепнала почва.

След прибиране на грудките от целина, те трябва да се сортират и ако броят им е нараснал значително, тогава в лехата могат да се оставят няколко корена, така че през пролетта да дадат сочни и млади зелени листа.

Ако искате да отглеждате билки на закрито, засадете малки коренчета в саксия и се наслаждавайте на собствените си ароматни и здрави зелени растения през цялата зима. Младите филизи ще изглеждат като стайни растения и ще бъдат красива интериорна декорация. По този начин можете да отглеждате здравословни билки на закрито дори през зимата.

Видео: Съхранение на листа от целина

Това видео ще ви покаже как правилно да съхранявате листа от целина.

Съхранение на кореноплодни зеленчуци в градски апартамент

Как да съхраняваме корен от целина в апартамент? Този зеленчук не е особено претенциозен по отношение на съхранението; може да се съхранява дълго време, дори през лятото, но само при определени условия. Грудките могат да се съхраняват в чекмеджето за зеленчуци на хладилника. Преди съхранение, измийте, подсушете и увийте корените в пластмаса.

Кореноплодните зеленчуци, приготвени по този начин, могат да се консумират по всяко време, да се приготвят в салати, да се добавят към супи и зеленчукови яхнии.

Този метод на съхранение със сигурност е много удобен, но ако сте отгледали повече кореноплодни зеленчуци, отколкото може да побере чекмеджето за зеленчуци на вашия хладилник, ще трябва да прибегнете до други методи за съхранение. В този случай трябва да изваждате кореноплодите от мазето на порции. Правилото обаче остава същото: за да се избегнат евентуални нехигиенични последици, всеки корен се измива старателно и се увива в пластмаса, преди да се постави в хладилника.

Дори и да имате голям фризер, той не е подходящ за съхранение на корени от целина. Корените, поставени във фризера, са подходящи само за готвене, което означава, че не могат да се консумират пресни. Следователно, можете да замразите грудките от целина, които ще използвате изключително за готвене, а след това да ги сготвите.

Зимуване в изба, гараж или вила

Всъщност, консервирането на корени от целина през зимата не е чак толкова трудно и има множество добре познати методи. И има много отговори на въпроса как да съхранявате целина. Всеки метод е ефективен, така че изберете който ви харесва, но не забравяйте, че температурата в помещението за съхранение трябва да бъде между 0° и 1°C, а влажността трябва да е 90% или по-висока.

Как да съхраняваме целина за зимата? Методите за приготвяне на целина за зимно съхранение в изби, мазета, гаражи и летни вили са известни от древни времена.

Един от методите е съхраняването на кореноплодни зеленчуци в кутия, пълна с пясък. За да използвате този метод за консервиране на кореноплодни зеленчуци за зимата, ще ви е необходима кутия и влажен пясък. Кореноплодните зеленчуци се заравят в пясъка, точно както в градинска леха, и се оставят там за зимата. Този метод ще запази клубените перфектно в отлично състояние.

Друг дългогодишен метод за подготовка на кореноплодни растения за зимата е използването на глина. За целта корените се накисват в смес от глина и вода, след което се изсушават и се оставят да презимуват.

В южните райони, където зимите не са особено сурови и земята не замръзва дълбоко, клубените се полагат в подготвени траншеи, като всеки слой се покрива с пясък. Подредените и опесъчени зеленчуци се покриват със слама, а след това с поне 20 см почва.

Тъй като целината е компонент на много зеленчукови подправки, можете да си приготвите тази билка сами, ако желаете. За целта подгответе листата и стъблата: измийте, подсушете и нарежете. След това ги разстелете между два слоя естествен плат или кухненска хартия и ги оставете да изсъхнат на сухо място. Средно листните зеленчуци се сушат за около месец. След месец смелете сушените зеленчуци в блендер, кафемелачка или на ръка (сухите части лесно ще се разпаднат на прах). Най-добре е получената ароматна смес да съхранявате в стъклен съд с капак.

Листата и стъблата на целина се използват и за приготвяне на солено сладко. За това приготвяне ще ви трябват 100 грама сол на 0,5 килограма стъбла и листа от целина. Стъблата и листата се нарязват, слагат се плътно в буркани, като всеки слой се поръсва със сол, която действа като консервант, и бурканите се затварят с капаци. Съхранявайте тези сладка на хладно и тъмно място.

Използвайки различни методи за съхранение, можете да приготвяте вкусни и здравословни ястия по всяко време, използвайки различни части от целина (грудки, листа, дръжки). А ако отглеждате растението сами, можете да бъдете напълно сигурни, че ястията ви ще съдържат богатство от витамини и минерали.

Технологии с нулеви отпадъци

Дори когато големи, красиви грудки са готови за зимно съхранение и все още има части от растението, които са неподходящи за този вид съхранение (малки, изгнили, дребни или полупразни), не бързайте да ги изхвърляте. Те могат да се използват за приготвяне на много полезни витаминни добавки за основни ястия тази зима.

За да направите това, обелете корените, отстранете всички повредени части, нарежете ги на малки кубчета или пръчици и ги изсушете. Как да сушим целина?

Поставете зеленчуците в добре проветриво помещение с температура поне 25 градуса по Целзий, върху естествен плат или хартиени кърпи, и оставете за няколко седмици. След като зеленчуците изсъхнат, съхранявайте ги в стъклен съд с херметически затворен капак. Зеленчуците, приготвени по този начин, ще имат дълъг срок на годност. Те могат да се добавят към различни супи, бульони и зеленчукови гарнитури, стига да са правилно сготвени.

И ако направите подправка от сушена целина, като я смелите почти на прах с помощта на блендер, тогава можете да я използвате сурова, като я поръсите върху готови ястия.

Като отделите малко време за отглеждане на корени от целина, ще можете да им се наслаждавате пресни до следващата реколта. По този начин ще имате вкусни и здравословни ястия на трапезата си през цялата година.

Видео за съхранение на root файлове

От това видео ще научите как да съхранявате корена на растението.