Как правилно да сушим босилек за зимата

Ползи и вреди

Днес са известни над 130 разновидности на босилек, всеки от които е изключително полезен. Ползите му за здравето произтичат от уникалния състав на растението, чийто сок съдържа над 1,5% етерични масла, фитонциди, каротин, рутин, както и витамини A, C, E, PP, B2 и фолиева киселина.

По време на цъфтежа растението е богато на аскорбинова киселина, а семената му са обогатени с етерични масла, поради което то набира все по-голяма популярност във фармацевтичната, парфюмерийната и кулинарната индустрия.

Поради уникалния си състав, това растение се счита за много полезно. Неговите полезни свойства включват: укрепване на имунитета, бактерицидно, антивирусно, антипиретично, антисептично и противогъбично действие. Това растение е високоефективно при лечение на възпаление на горните дихателни пътища. Наблюдавани са подобрения при астма, премахване на лошия дъх, укрепване на венците и противокариесни ефекти.

Ефективен срещу газове, подобрява съня, предотвратява образуването на камъни в бъбреците, намалява холестерола и облекчава зъбобол.

Въпреки многото полезни свойства, има и противопоказания за употребата на тази култура: всякакви кръвни заболявания, епилепсия, заболявания на сърдечно-съдовата система.

Тъй като органичният състав на растението, наред с множество полезни вещества, съдържа и живак, консумацията му в големи количества е опасна. Етеричното масло от това растение трябва да се използва с изключително внимание. Избягвайте дъвченето на пресни листа за продължителни периоди от време за медицински цели; продължителният контакт със сока на растението е вреден за зъбния емайл.

По този начин, като се вземат предвид ползите и вредите от културата, използвайки я умерено, можете да постигнете максимална полза от такива ароматни зеленчуци.

Видео „Ползи и вреди“

От това видео ще научите за ползите и вредите от тази зеленина.

Подготовка

Правилно изсушените билки запазват почти всичките си полезни свойства. Ето защо е изключително важно да знаете как да сушите босилек у дома. По този начин можете да се наслаждавате на тези здрави лилави и зелени листа дори през зимата.

Как да сушим босилек? Обикновено се суши по различни начини: във фурна (газова или електрическа), в микровълнова фурна, в електрически дехидратор и на открито.

Листата на растението се режат през целия период на растеж, както преди, така и по време на цъфтежа, когато растението съдържа по-голямо количество микроелементи и етерични масла, а стъблата му все още не са вдървенели.

Обикновено растенията босилек се берат два пъти: през юли и през есента, когато се формира втората реколта. Босилекът се приготвя не само чрез сушене, но и чрез замразяване. Преди сушене растението се измива, нарязва, листата се откъсват и се навиват на връзки. Сушеният босилек губи над 80% от влагата си.

Най-добре е растението да се събира за приготвяне сутрин, след като слънцето е изсушило росата по растенията.

Сушене на връзки (храст)

Сушенето на босилек на връзки (или храсти) се извършва чрез окачването му на проветриво, засенчено място. За този вид сушене може да се използва и таванско помещение или навес.

Гръпките от растения се окачват на разстояние, без да се докосват една до друга. За целта първо оформете клоните на гроздове и ги закрепете с ластици и конец.

Висящите гроздове се сушат около две седмици.

Растението е готово, когато листата са толкова сухи, че се чупят и падат, а клоните се чупят при огъване, което означава, че растението е сухо и готово за съхранение през зимата.

Как да сушим с чаршаф

Най-популярният метод е сушенето на босилек в естествени условия.

Ако решите да сушите зелените на листа, без издънки и клонки, тогава първо трябва да подготвите листата.

Те се отрязват или откъсват внимателно от клоните, подреждат се на един слой върху естествена тъкан, марля, мрежи за прозорци и кърпи.

Тъй като листата ще съхнат повече от две седмици, те трябва да бъдат защитени от прах и пориви на вятъра.

Въпреки това, циркулацията на въздуха не трябва да бъде възпрепятствана, така че тензухът е идеален за тази цел. Твърде плътното покриване на билките ще доведе до увяхване на листата, а вкусът и миризмата ще станат неприятни.

Сушенето на листа от босилек в хладилник е сравнително нов метод, който набира популярност. Той включва разстилане на листата на един слой върху кухненска хартия или пластмасови тави. Ниската температура в хладилника извлича влагата и листата изсъхват напълно за 6-8 дни. Този метод на сушене запазва перфектно цвета и аромата на растението и следователно всичките му полезни компоненти. В зависимост от скоростта на охлаждане, листата изсъхват напълно за 5-7 дни.

Електрическите дехидратори за зеленчуци, плодове и билки станаха популярни напоследък. Приготвянето на листа от босилек в електрически дехидратор е бърз и ефективен метод.

Фурните се използват и за сушене на билки. Поставете нарязаните листа, разпределени на тънък слой върху тава за печене, в предварително загрята фурна.

Босилекът може да се приготви за зимата и с помощта на микровълнова фурна. За целта разпределете измитите и изсушени листа на тънък слой върху чиния. Загрейте чинията в микровълнова фурна на пълна мощност за 1-1,5 минути. Не опитвайте това без надзор първия път, тъй като времето ще трябва да се регулира индивидуално. Този метод е бърз и ефективен, запазвайки аромата и полезните свойства на билките, като същевременно минимизира необходимото време.

Как да съхранявате

След като сте решили метод за сушене на босилек и билките са готови за зимно съхранение, има няколко правила, които трябва да спазвате за съхранение на сушен босилек.

Средно, приготвянето на сушени билки отнема между 1 и 15 дни, в зависимост от влажността на въздуха и метода на сушене.

Сушеният босилек на стръкчета се приготвя за зимата по следния начин: отстранете всички изсушени листа, като изхвърлите клонките и издънките. Ако големите листа са били сушени отделно, те се смачкат леко; изсушените листа могат лесно да се смелят на фин прах между пръстите.

Сухите листа трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място в плътно затворен съд, за предпочитане стъклен буркан или торбичка от естествен плат.

Можете да го съхранявате в хартиени торбички или пластмасов контейнер, но се уверете, че не е постоянно изложен на въздух, в противен случай ароматът на босилека ще се изпари.

Замръзване

Можете да замразите босилек по следния начин:

• събирайте пресни листа с тънки стъбла;
• измийте и подсушете с кухненска хартия;
• нарежете с нож или блендер;
• поръсете с малко количество растително масло (зехтин или слънчоглед);
• опаковайте на отделни порции в запечатани торбички;
• Поставете във фризера, включете режима за бързо замразяване.

Можете също така да замразите босилека цял, след като го измиете и подсушите. Поставете стръкчетата босилек или отделните листа в контейнер, подходящ за замразяване, като ги раздалечите. След известно време, когато листата леко замръзнат, поставете босилека в торбички, като изстискате излишния въздух, затворете ги и върнете замразения босилек във фризера.

Босилекът се замразява и под формата на кубчета лед. Ситно нарязаният босилек се поставя във формички за лед, покрива се с вода и се поставя във фризера на режим „бързо замразяване“. След като босилекът замръзне здраво, го извадете, поставете го в херметически затворени торбички и го съхранявайте в основното отделение на фризера.

Босилекът, събран за зимата, е идеален като ароматна подправка за приготвяне на различни сосове, супи и зеленчукови пюрета.

Видео „Как да изсушим“

Това видео ще ви покаже как да изсушите тази ароматна подправка.