Как да приготвим копър за зимата: прости методи

Подготовка за съхранение

Зелените зеленчуци са винаги здравословни, тъй като съдържат витамини C и P, каротин, желязо и много други полезни вещества. А копърът има толкова прекрасен аромат! Това е така, защото е богат на етерични масла и фибри. Честото му консумиране ще подобри апетита ви и ще засили имунитета ви. Освен това е отлично успокоително и спазмолитично средство, антиоксидант и отхрачващо средство. Водата от копър помага на новите майки да произвеждат мляко. Ключът е да знаете как и какво да правите, за да запазите копъра свеж.

Видео: Как да запазим копъра свеж

Това видео ще ви покаже как да запазите тези зеленчуци ароматни и вкусни.

В какво да се съхранява

Можете да ги мариновате в буркан, да ги мариновате в оцет, да ги замразите и да ги сушите навън или във фурната. Всеки метод има своите плюсове и минуси.

За да запазите билките до един месец, използвайте обикновени буркани. Поставете връзка билки в буркана и затворете със стандартен капак или ги поставете във вакуумно затворени контейнери. Билките ще издържат около седмица.

Можете също да опаковате зелените зеленчуци в найлонов плик или да ги увиете в стреч фолио. Не забравяйте да направите няколко дупки в плика, за да могат зелените да дишат.

Не забравяйте да увиете зелените в кухненска хартия, преди да ги поставите в торбичката.Измийте копъра в съд с вода. Поставете зелените във водата, оставете ги да престоят, след което ги изтръскайте и ги поставете в торбичка.

Начини за консервиране на копър за зимата

Можете да опитате да го мариновате. Тази подправка е чудесен дресинг за супа. Може да се добави към картофи, елда или дори салати.

Как се приготвя туршията? Изплакнете и подсушете кълновете. Нарежете зелената чинка и я поставете в буркан, като я покриете със сол. Уплътнете я и затворете капака. Съхранявайте я в хладилник на висок рафт.

Този копър може да се използва през цялата година; това е метод за дълготрайно съхранение. Само не забравяйте, че дресингът е много солен, така че бъдете внимателни, когато добавяте сол към ястията, в които ще използвате тази подправка.

Не забравяйте, че ви трябват само стерилизирани буркани (някои хора използват само чисти буркани), копър и сол (в съотношение 1:2). Първо измийте копъра, след това го разклатете и избършете излишната влага със салфетка. Нарежете стъблата! Ако предпочитате, можете да подсушите стъблата, като просто ги нарежете на ситно. След като сте пасирали билките, поръсете дъното на буркана със сол. След това подредете стръкчетата копър на редуващи се слоеве, като запълните целия буркан в импровизирана „зебра“. Не забравяйте, че последният слой трябва да е сол. След това просто приберете буркана в шкафа.

Има и друг начин, по който вече можете да научите как да съхранявате копър в буркани без сол. По-конкретно, консервирайте го в растително масло. Този метод е много прост и спестява време.

Първо измийте, подсушете и нарежете копъра. След това го поставете в буркани и залейте с растително масло. След това затворете бурканите с капаци за консервиране.

Благодарение на това, приготвеният копър запазва полезните си свойства, а маслото едновременно придобива лек аромат на копър, което го прави чудесно допълнение към салатите.

Маринован копър. Това е много уникално ястие. За да го приготвите, трябва да съберете само зелените стръкчета, без стъблата. Измийте добре зелените, поставете ги в буркан и ги залейте с маринатата. Как се прави марината? Много е просто: смесете вряща вода със сол и оцет. След това просто стерилизирайте буркана с тази течност. Поставете буркана с копър отгоре, покрит с капак. Налейте вода в тенджерата със същата температура като маринатата. След 8-12 минути варене можете да затворите буркана.

Във фризера

Замразяването е един от най-популярните начини за консервиране на зелените зеленчуци. Копърът може да се съхранява нарязан или цял. За целта го измийте, отцедете и едва след това го съхранявайте в контейнери или торбички. Няма нужда да размразявате зелените; те могат да се добавят директно към храната. Тези зелени зеленчуци запазват вкуса си в продължение на 9-10 месеца. Не забравяйте обаче, че ароматът и вкусът са малко по-различни от пресните, така че е най-добре да ги добавяте към супи и основни ястия, вместо да рискувате да ги добавяте в салати. Има няколко начина за приготвянето им.

Замразяване на връзки. Измийте зелените, съберете ги на малки връзки и ги увийте в пластмасово фолио. Съхранявайте във фризера.

Замразяване на ситно нарязан копър. Измийте и подсушете билките. След това ги нарежете, прехвърлете ги в контейнер и ги съхранявайте във фризера.

Замразете във фолио. Нарежете зелените на много ситно. След това направете малки пликове от фолиото. Сложете по няколко супени лъжици копър във всяко. Оставете във фризера.

Можете също да замразите копъра в лед. Вземете формички за лед и ги напълнете до 80% с копър, след което добавете вода. След това ги поставете във фризера. Разклатете кубчетата в найлонов плик.

В сушена форма

Сушенето може да се извършва навсякъде. Можете дори да сушите жилави стъбла. Изненадващо, по този начин копърът освобождава максималния си вкус. Просто внимателно нарежете стръкчетата с нож, за да запазите красивия си вид. Като алтернатива, можете да смелите сухия копър в кафемелачка.

Метод първи: Измийте копъра и го подсушете. Нарежете го на ситно и го оставете на слънце за 2-3 дни. След това можете да съберете сухия копър; само се уверете, че сте го прехвърлили в торбичка и го съхранявате на сухо място.

Съберете зелените на връзки и ги окачете до прозореца. След няколко дни ги извадете, увийте ги в ленена кърпа и ги съхранявайте в шкаф. Можете също да ускорите процеса на сушене, като нарежете ситно зелените и ги затоплите в микровълнова фурна. Ключът е да не ги пресушите.

Съхранявайте копъра в торбички или стъклени буркани. Сушеният копър може да се съхранява доста дълго време. Може да се добавя към супи, както и към месо и риба. Вкусът му ще се различава леко от пресния копър, така че не препоръчваме да го добавяте към салати.

Можете също да сушите копър в буркани: нарежете зелените, разпределете ги и ги охладете за кратко. След това прехвърлете подправката в торбичка с възможност за многократно затваряне и я охладете.

Можете да изсушите копъра във фурната. За целта разпределете зелените върху тава за печене, покрита с хартия за печене. През първите няколко часа температурата не трябва да е по-висока от 40°C, след което я увеличете до 70°C. Дръжте вратата на фурната леко открехната. След няколко часа копърът ще бъде готов. Но имайте предвид, че този „бърз“ метод на прибиране лишава копъра от всичките му лечебни свойства. Подправката ще има много слаб вкус. Ако обаче няма други възможности, използвайте тази.

Видео: „Лесен начин за консервиране на копър за зимата“

Това видео ще ви научи на най-често срещаните тайни за запазване на свежестта на билките възможно най-дълго.