Кога да се бере реколтата и как да се съхранява корен от целина

Време за почистване

Ако това растение е ново във вашата градина, вероятно се чудите кога да изкопаете корен от целина и как да го съберете правилно. Важно е да знаете, че корените започват да се образуват едва през втората половина на лятото, а по-голямата част от реколтата се събира от края на август до септември. Освен това, клубените се нуждаят от време, за да узреят, в противен случай няма да са вкусни и ще се развалят бързо.

Това означава, че няма нужда да се бърза с прибирането на корените от целина. Растението понася добре студ и леки повърхностни слани, така че може да се остави в земята до първия сняг. Излагането на клубените на истински слани обаче е нежелателно, тъй като дори леко замръзване ще се отрази негативно на вкуса и срока им на годност.

Климатът на региона, където се отглежда целина, също влияе върху времето за нейното прибиране. На юг клубените могат да се оставят в градината до средата на ноември, но в умерен климат периодът на прибиране е ограничен до октомври. Най-лесният начин да се определи зрялостта на целината обаче е по връхните ѝ части.Ако върховете започнат да пожълтяват, това е сигурен знак, че коренът вече не расте и е време да го изкопаете.

Технология за събиране на реколтата

След като сте решили кога да съберете корен от целина, трябва да изберете подходящ ден и да планирате процеса на прибиране. Тъй като клубените от целина имат многобройни влакнести корени и са разположени доста дълбоко в земята, препоръчително е да ги изкопаете след дъжд, но не веднага, а например на следващия ден, когато почвата се е разрохкала. Ако няма валежи, лехата трябва да се полива; в противен случай корените могат да се повредят по време на копаене, което значително ще намали срока им на годност.

Прибирането на реколтата може да се извърши по един от следните начини:

• С помощта на градинска вила, лопата или голям нож внимателно издърпайте корените и извадете растенията на повърхността;
• Ако почвата е влажна и рохкава, клубените могат просто да се извадят, като се държат за върховете.

След прибиране на реколтата, отърсете почвата от клубените и, ако времето позволява, ги оставете в лехата за кратко време да изсъхнат. След това подрежете върховете на височина 2–3 см и разпръснете клубените на сухо, добре проветриво място, за да изсъхнат допълнително. Отрязаните върхове могат да се оставят в лехата; те ще се превърнат в отличен тор през зимата.

Кореноплодните зеленчуци с леки механични повреди не са подходящи за дългосрочно съхранение, по-добре е да се използват веднага за храна.

Правила за съхранение

Целината може да се съхранява прясна, замразена или сушена. Първият метод несъмнено е най-полезен, тъй като пресните кореноплоди съдържат повече хранителни вещества и витамини. За да се запази хранителната ѝ стойност, тя трябва да се съхранява на хладно място - при температури между 2 и 8°C. За тази цел е подходящо хладно помещение (изба, мазе) или хладилник. Избата поддържа оптималните нива на температура и влажност за кореноплодите, осигурявайки най-дълъг срок на годност.

Само здрави и невредими грудки са подходящи за съхранение, така че те трябва да бъдат сортирани преди съхранение. Корените се избират визуално, чрез почукване и натискане. Звънтящ звук при леко почукване показва кухини в целината. Ако горната част на корена хлътне, това е признак за започващо гниене. Здравите грудки трябва да останат твърди при натиск, с гладка повърхност, без белези и израстъци с неизвестен произход.

След това е необходимо да се подготвят сортираните корени. За съхранение в хладилник ги измийте обилно с мека четка, подсушете ги, след което ги увийте в пластмасово или стреч фолио и ги поставете в контейнер за зеленчуци. За съхранение в изба просто почистете корените на зеленчуците от почвата и отрежете върховете, след което използвайте един от следните методи:

• поставете клубените в кутия с мокър пясък (трябва да бъдат поставени на един слой със стъблата нагоре);
• потопете в смес от вода и глина и след изсъхване подредете зеленчуците на редове;
• В южната част на страната, където почвата не замръзва през зимата, кореноплодите могат да се съхраняват в земята, като се полагат на пластове в плитък ров и се поръсва всеки слой с навлажнен пясък.

За да предотвратите гниенето на клубените, се препоръчва да добавите малко вар или пепел към пясъка. Също така, не позволявайте на пясъка да изсъхне. Сушенето и замразяването на кореноплодни зеленчуци губи по-голямата част от хранителните си свойства по време на този процес и е подходящо само за термична обработка.

Сега знаете кога да прибирате реколтата и как да съхранявате грудки от целина и може би вашето градинско легло ще се попълни с този зеленчук, дори и да не сте му обръщали внимание преди.

Видео: Събиране на корен от целина

Това видео ще ви научи кога и как да берете корен от целина.