Методи за консервиране на корени и зеленчуци от магданоз

Как да съхраняваме пресен магданоз

Можете да запазите магданоза свеж до две седмици без много усилия. Връзка, увита в найлонов плик, ще стои на долния рафт на хладилника и ще е все още подходяща за готвене. Говорим обаче за по-дългосрочно съхранение на магданоз и копър. Малко хора осъзнават, че те могат да останат свежи доста дълго време.

Така че, не мийте билките; листата трябва да останат сухи. Откъснете ги от връзките и ги поставете в стъклен буркан с винтова капачка (това създава вакуумен ефект, за разлика от найлоновите капачки). Плътно затворен буркан с копър ще се съхранява в хладилник до 2-3 месеца.

Друг ефективен начин за запазване на пресен магданоз и копър за зимата е замразяването. По този начин можете значително да попълните запасите си за дълго време.

Има няколко често срещани технологии за замразяване:

• Снопове. Накиснете магданоза в студена вода, след което го подсушете, като го разложите върху кърпа. След 10-15 минути оформете зелените на няколко снопчета, увийте всеки поотделно и го поставете в контейнер. Съхранявайте магданоза в този вид във фризера до шест месеца, но не повече.
• Билки в кубчета лед. За да направите това, трябва също да сортирате, измиете и подсушите магданоза. След това го нарежете на ситно и го поставете във формички за лед. След това ги напълнете с вода и ги поставете във фризера. Замразените кубчета се изваждат от формичките и се поставят в отделна торбичка или контейнер. В този вид магданозът ще запази вкуса си до 3-4 месеца. Освен това, използването му в супи вече е лесно: просто пуснете едно кубче във врящ бульон.
• В олио. Измийте и подсушете билките, нарежете ги и ги подредете в малки формички. Разтопено масло се излива във формичките. След като изстинат, билките могат да се поставят във фризера, където ще се съхраняват поне 4-6 месеца.

Коя технология е най-доброто решение, зависи от вас. Във всеки случай, съвременната кухня предлага много варианти за консервиране на магданоз.

Видео: „Начини за съхранение на зелени зеленчуци“

От това видео ще научите как да консервирате зелените зеленчуци.

Как да съхраняваме корена

Можете да консервирате билки за зимата, като използвате не само листен магданоз и копър. Кореноплодният магданоз е доста богат на витамини и биологично активни вещества. Освен това, не само надземната му част, но и коренището му, е незаменима в готвенето. Възниква обаче въпросът: как да консервираме и съхраняваме корен от магданоз? Нека се опитаме да разберем това.

Без предварителна обработка, коренищата остават годни за консумация до 2-3 седмици, при условие че са опаковани в найлонови торбички с отвори или абсорбираща хартия. Могат да се сушат и във фурна. За целта корените се измиват и нарязват на лентички. След тази обработка могат да се съхраняват в различни буркани, торбички, кутии или да се увият в плат.

Събирането и съхранението на корен от магданоз не е особено трудно. Един от най-често срещаните варианти включва няколко прости стъпки: отрежете корените от листата и стъблата, след което ги подредете в дървена кутия на няколко слоя. Поръсете леко всеки слой с пясък. Ако помещението, където съхранявате билките, е с умерена влажност, коренът от магданоз може да се използва в кухнята през цялата зима. Имайте предвид, че балконът може да е твърде студен през зимата, което е неблагоприятно за съхранение на магданоз и копър; те трябва да бъдат извадени оттам.

Как иначе можете да осигурите подходящи условия за дългосрочно съхранение на коренището? Например, направете малка вдлъбнатина в почвата, увийте връзката зеленина в пластмасово фолио и след това я поставете в почвата, като я покриете с пясък. Снегът в крайна сметка ще я предпази от замръзване, позволявайки ѝ да преживее зимата. В резултат на това можете да извадите пресен магданоз от скритото му място в края на зимата, когато тялото се нуждае най-много от витамини.

Има много начини за консервиране на магданоз за зимата, но те споделят общи характеристики, като например разделяне на връзките на порции. Кои контейнери най-добре запазват полезните свойства на билката? Силиконови форми, пластмасови контейнери, стреч фолио и др. са добър избор. Консервирането на билката за зимата е сравнително лесен начин да си осигурите пълен набор от витамини. Дори обикновените ястия с магданоз придобиват съвсем различен вкус през студения сезон. Не забравяйте да се поглезите и да се грижите за здравето си, тъй като този продукт е незаменим в съвременната кухня и традиционната медицина – съкровищница от витамини за вас и вашето семейство.

Видео „Коренно съхранение“

Това видео ще ви покаже как да запазите корена на тази ароматна билка.