Как да съхраняваме листа от целина през зимата

Методи за съхранение

Ако търсите достатъчно усилено, можете да намерите пресни листа за продажба дори през зимата. Но ще трябва да похарчите доста за тях и когато се приберете у дома и опитате зелените, вероятно ще бъдете разочаровани от безвкусния им вкус, липсата на аромат или дори пълната им липса на прилика с обикновената целина.

В резултат на това, със сигурност ще останете разочаровани: първо, заради лошото качество на продукта, и второ, заради пропилени пари. Затова ви предлагаме да научите как да консервирате собствената си целина през цялата зима, без да губите хранителната си стойност и с минимална загуба на вкус.

Първото нещо, което идва на ум, когато искате да консервирате зелените зеленчуци, е просто да ги изсушите или замразите. Въпреки че и двата варианта се използват често и имат пълното право да съществуват, има и много други начини да осигурите на семейството си полезни микроелементи през зимата.

Видео: „Начини за съхранение на целина“

От видеото ще научите за най-често срещаните методи за съхранение.

Сушене

Един от най-простите, най-достъпните и най-ефективните начини за съхранение на билки е простото им изсушаване. Този метод на съхранение запазва листата, като запазва повечето от техните микроелементи и етерични масла.

Сушената целина се приготвя по следния начин: листата се откъсват от стъблата, връзват се на малки връзки и се окачват на добре проветриво място, защитено от пряка слънчева светлина. Друг вариант за сушене е да разстелете листата върху суха, чиста повърхност, като ги покриете с лист хартия. Целината ще изсъхне напълно след около 30 дни. След като това се случи, смелете листата на прах и ги поставете в херметически затворен стъклен съд или платнена торбичка за съхранение.

Поддържане на свежест

Ако искате да се поглезите с прясна целина посред зима, ето как да го направите. Изкопайте растението целина през есента, като запазите кореновата бала около него, и го заровете в мазе. Ако този метод не е подходящ, можете да опитате друг подход: отстранете всички зелени от стъблата, подсушете леко стъблата, увийте ги в пластмаса и ги приберете в хладилник. Стига температурата да не се повиши над 1°C (33°F), стъблата на целината ще се запазят до пролетта без никакви загуби.

Замръзване

Един от най-разпространените методи за консервиране на зеленина. За съжаление, този метод лишава целината от повечето ѝ полезни свойства, но дори и тези, които остават, се считат за напълно достатъчни за зимата. За замразяване листата от целина се нарязват, поставят се във формички за лед, покриват се с вода и се замразяват. Ако искате да замразите цели стъбла, поставете ги в специален пластмасов контейнер и ги поставете във фризера.

Сухо осоляване

Приготвените по този начин листа от целина могат да се използват в абсолютно всяко ястие, но е важно да се помни, че тази подправка съдържа голямо количество сол. Методът на мариноване е прост: за всеки килограм измити, изсушени и нарязани листа се добавят около 250 грама сол, разбърква се добре и се нарежда плътно в подготвени буркани. Веднага щом на повърхността започне да се появява сок, бурканите се затварят и се съхраняват на хладно и тъмно място.

Мариноване

Разбира се, този метод за консервиране за бъдеща употреба се използва по-често за кореноплодни - маринованият корен от целина е отлична солена закуска.

Можете да използвате маринатата и за листата: те са вкусно предястие за месни, картофени и рибни ястия. За целта поставете няколко скилидки чесън и 2-3 дафинови листа на дъното на подготвени еднолитрови буркани, след което плътно натъпчете билките, като ги притиснете леко.

Подготвените буркани се пълнят с марината. Пригответе следното: 1 чаша оцет, 100 г кристална захар и 80 г сол на 4 чаши вода. Оставете всичко да заври и залейте целината с маринатата. Приготвянето изисква стерилизация: стерилизирайте всеки литров буркан за 20 минути, след което затворете.

Както виждате, има много варианти за съхранение на тази вкусна и здравословна билка и всеки домашен готвач може лесно да намери този, който му харесва най-много. Можете също така да опитате да приготвите целина по няколко различни начина, така че догодина ще знаете със сигурност кой е най-вкусен и здравословен.

Видео: „Ползи за здравето от целина“

От видеото ще научите за полезните свойства на корена от целина.